jangan lupa minyak zaitun

Cairan yang serbaguna ini biasanya dipakai untuk membuat salad menjadi lebih lezat.

Lebih dari itu, minyak zaitun diperkaya dengan asam oleat,

senyawa yang bisa memenuhi rasa kenyang anda.

Asam yang termasuk lemak tak jenuh tunggal ini mendorong usus kecil membuat substansi mirip lemak yang mengirimkan sinyal rasa kenyang dari perut ke otak.

Makanan lain yang mengandung asam oleat yang tinggi

antara lain biji bunga matahari, minyak kanola, kacang almon, dan alpukat.
(Tapi minyak zaitunnya jangan langsung diminum yak...

Diolah dulu yak dengan berbagai makanan seperti salad)

sumber dari: blogbelajarpintar.blogspot.com

caesar salad

The Caesar Salad seems like a simple dish now, but the original was created back in 1924 by Chef Caesar Cardini. The Caesar Salad tampaknya seperti masakan sederhana sekarang, tapi asli diciptakan kembali pada tahun 1924 oleh Chef Caesar Cardini. He invented the salad while stading in the dining room at the Hotel Caesar in Tijuana, Mexico. Ia menemukan salad sementara stading di ruang makan di Caesar Hotel di Tijuana, Meksiko. The signature dressing is a blend of eggs, Worcestershire sauce, anchovies (optional, for many), and seasonings. Tanda tangan dressing merupakan perpaduan antara telur, saus Worcestershire, teri (opsional, bagi banyak orang), dan bumbu. Variations on the salad and its dressing are served all over the country. Variasi pada salad dressing dan yang dilayani di seluruh negeri.

sumber dari: hotzuppa.wordpress.com

salad mangga italia

Bahan:
300 g daging buah mangga Indramayu/arumanis, potong-potong
300 g buah pir Australia, potong-potong
2 buah tomat merah, kupas, iris panjang
10 lembar daun basil segar, iris kasar

Aduk jadi satu:
100 g mascarpone cheese, kocok lembut
100 g mayones botolan
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm almond iris, memarkan halus
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Atur mangga dan pir dan tomat dalam mangkuk saji.
• Tuangi Sausnya.
• Tambahkan irisan daun basil.
• Aduk-aduk hingga rata.
• Sajikan segera.



sumber dari: auto4blog.blogspot.com

salad solo

Bahan Bistik:

1. ½ kg daging sapi
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 cm biji pala
5. 1 sdm mentega/margarine
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 buah tomat besar
8. 100 cc air
9. lada halus dan garam secukupnya
10. 1 sdm gula pasir

• Bahan Dressing/Saus:

1. 4 butir telor rebus
2. 4 siung bawang putih dihaluskan
3. ¼ sdt garam
4. ½ sdt gula
5. 1 sdt air lemon/cuka
6. 1 sdm mayonnaise

• Bahan Pelengkap:

1. timun, wortel, buncis secukupnya
2. 7 buah kentang ukuran sedang
3. 2 siung bawang merah
4. 1 ikat daun selada
5. cabe rawit dirajang

• Cara membuat Bistik:

1. daging di-fillet tipis ukuran kecil (3x3cm)
2. bawang merah, bawang putih, pala dihaluskan dan dicampurkan ke daging aduk sampai rata, tambahkan lada dan garam secukupnya
3. tambahkan mentega dan kecap manis, aduk sampai rata dan diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap
4. panaskan wajan dan tumis daging dengan api kecil, tambahkan irisan tomat dan masak sampai daging empuk sekitar 15 menit, tambahkan air dan masak sampai mendidih, boleh ditambah bumbu penyedap apabila suka.

Cara membuat Saus:

1. rebus telur hingga matang dan kupas, pisahkan kuning dan putih telurnya
2. potong putih telur memanjang sisihkan sebagai bahan pelengkap
3. haluskan kuning telur campur dengan bawang putih halus, tambahkan garam, gula, air jeruk lemon/cuka secukupnya dan mayonnaise, aduk sampai menyatu, sisihkan

Cara membuat bahan pelengkap:

1. wortel dan buncis potong ukuran jari panjang 3cm rebus/kukus sebentar, sisihkan
2. timun dipotong ukuran jari panjang 3cm, sisihkan
3. 5 buah kentang dipotong memanjang seperti french fries digoreng sampai matang, sisihkan
4. 2 buah kentang dipotong memanjang lalu dirajang tipis ukuran 2x2cm seperti kripik dan digoreng sampai garing, sisihkan
5. bawang merah & cabe rawit dirajang tipis, sisihkan

Cara penyajian:

1. atur kentang, timun, wortel, buncis, putih telur, dan daun selada sesuai selera
2. siram dengan daging bistik dan kuahnya
3. tambahkan 1 sdt saus dressing, dan kripik kentang
4. kalo mau lebih segar dan pedas tambahkan rajangan bawang merah dan cabe rawit secukupnya.

sumber dari: kulinernyummy.wordpress.com

tropical fruit salad

Bahan :

• 1/2 buah nanas, kupas dan potong dadu
• 10 buah stroberi
• 1/4 buah melon, cetak bulat
• 1/4 buah pepaya, kupas potong dadu
• anggur/apel/jeruk (sesuai selera)

Bahan Dressing:

• 2 sendok makan mayones
• 3 sendok makan susu kental manis
• 50 gr keju parut

Cara membuat:

1. Rendam nanas dalam air panas sebentar lalu tiriskan.

Campur semua buah dalam wadah lalu simpan dalam lemari es hingga dingin.
2. Saus: Campur mayones, susu kental manis, dan separuh keju parut, aduk rata.
3. Siapkan buah, lalu siram dengan sausnya, aduk rata kemudian taburi keju parut dan sajikan segera.

sumber dari: komunikan.com

salad udang nenas

Bahan:
500 ml air
1 sdt garam
2 lbr bay leaf
1 sdt cuka masak
150 gr daun selada romaine, sobek-sobek
150 gr daun selada merah, sobek-sobek
150 gr alpukat matang, kupas, potong 1 cm
200 gr udang windu segar, rebus, kupas
1 kg nanas, tiriskan, potong-potong
100 gr jagung manis, ­tiriskan
100 gr keju parmesan parut

Saus:

200 gr mayones
100 ml krim kental
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada

Cara membuat:
1. Didihkan air, garam, daun bay leaf, dan cuka.

Masukkan udang masak sampai berubah warna.

Angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan saus, aduk rata.
3. Siapkan pinggan, susun daun selada romaine,

selada merah, udang, nanas, alpukat, dan jagung manis.

Simpan dalam kulkas.
4. Keluarkan selada dari kulkas, siram saus, taburi keju parmesan.

Sajikan segera.

 sumber dari: etalase5000.blogspot.com

salad broccoli n mayonnaise

Bahan:

250 g brokoli, potong per kuntum, rebus hingga setengah matang, angkat, tiriskan
1 buah jagung manis, rebus, pipil
1 sdm wijen sangrai

Saus: 

2 sdm mayones
1/2 sdt gula tepung
1 sdt minyak zaitun
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Campur brokoli dan jagung manis.

Aduk rata.
2. Tata di piring saji,

hidangkan dengan saus di atasnya.

sumber dari: lapar.com

salad panggang

Bahan-Bahan

100 gr bawang bombay
200 gr lobak, iris tipis sampai layu
150 gr mentimun jepang, iris tipis
200 gr brokoli rebus sebentar
200 gr wortel potong tipis rebus sampai layu
1 butir jeruk nipia, ambil airnya
2 sdm margarin, cairkan
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdm margarin, cairkan
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica halus
mayones secukupnya

Taburan:

2 sdm margarin, cairkan
8 buah biskuit crackers asin, hancurkan
45 gr keju cheddar parut

Cara membuat

Campur bawang bombay, lobak, mentimun jepang, brokoli dan wortel. Aduk
Masukkan air jeruk nipis, margarin cair, bubuk kaldu ayam, gula, merica, garam, aduk rata
Masukkan campuran sayuran kedalam pinggan tahan panas, ratakan.

Taburi dengan biskuit crackers dan keju parut.

Panggang selada sampai matang
angkat biarkan sampai dingin,

simpan dalam lemari es,

sajikan dingin bersama mayones.



sumber dari: lapar.com



citrus mango salad

Bahan:

125 g lettuce
500 g jeruk manis
3 batang seledri besar,iris
225g mentimun
450 g mangga,kupas,iris
2 batang daun bawang, iris halus

saus:

3 sdm mayones
4 sdm krim asam
2 sdm peterseli cincang (vierly:cuma untuk hiasan, abis tinggal dikit sih)
1 sdt mustard (vierly: pake mayonese yang sudah ada mustardnya)
1 sdm air jeruk orange
2 sdt air jeruk lemon
2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1.Robek-robek lettuce,

kupas jeruk,lepaskan per jurig dan buang kulit dan bijinya.

Iris-iris seledri.

kupas mangga,iris-iris, sisihkan.
2. Saus: campur mayones,

krim asam,

peterseli cincang,

mustard,air jeruk dan gula,

aduk rata.
3.Taruh sayuran dan buah dipiring(kecuali lettuce),

siramkan saus.

Masukkan letucce pada saat aka dihidangkan.

Selamat mencoba 

sumber dari: icacc.blogspot.com

makan salad dengan betul

Mungkin anda mahu berdiet dan makan semua jenis salad atau sayur.

Memang enak menikmati salad dengan mayones atau sos masam kan?

Sebenarnya, salad akan menjadi tidak sihat lagi apabila anda mengambilnya dengan sebarang sos yang diproses.

Bahan pengawet yang digunakan untuk membuat sos sebenarnya kaya dengan lemak dan boleh menyebabkan berat badan anda naik.

Jadi, jangan salahkan penimbang jika berat anda ‘naik’ lagi!

Makan salad kosong dengan buah- buahan atau sayur manis supaya anda tidak muak.

sumber dari: cerita-cerita.net

mulberry n mango green salad

Ingredients
Mango
Mulberry
Salad Hijau
Kyuri Cucumber
Ketumbar

Yogurt Dressing

Mulberry
Ketumbar
Plain Yogurt , beli full fat - no sugar added

(if buat low fat bole pakai low fat tapi beli yang low sugar)
Esen Vanila
Olive Oil
Splenda
Honey sket je. sebab masam..

teringin lah katakan..
Daun limau purut sket jer
Garam sket

Blend semua nie.
Pastu campur semua salad tu.

Bubuh serbuk kelapa kering yang digoren tanpa minyak.

Wangi lor.

sumber dari: kelabdiet.com

salad surimi

Bahan-bahannya:

1 cawan surimi (isi ketam ) atau makanan laut kegemaran anda yg telah dibersihkan dan direbus
2 sudu besar mayonis
2 sudu besar sos thousand island
1 sudu besar aoili ( boleh didapati di pasaraya besar,jika tiada pun tidak mengapa)
Sedikit jus lemon - saya gunakan sedikit apple cider vinegar
Garam dan serbuk lada hitam

Cara-caranya:
Campurkan kesemua bahan ke dlm mangkuk dan kacau agar kesemua bahan bercampur rata.
Enak dimakan begitu saja ataupun bersama hirisan avocado. 

sumber dari: resepimasakan.net

salad egg tofu

bahan-bahan:

2 tiub Egg Tofu
Cili capsicum merah,kuning dan hijau
Timun
Green Coral Salad
Mayolite sos salad Lady’s choice

cara-caranya:

Egg tofu dipotong bulat,

saute dlm Pan menggunakan sedikit Naturei(reduce fat spread)hingga sedikit garing,

potong timun dan cili benggala ikut suka,

susun sume bahan2 diatas dlm mangkuk..

letakkan egg tofu

 kemudian tuang mayolite(mayonis biasa pun buleh jugak)

siap tuk di ngapppp!!

sumber dari: cikmin.com

salad kerang berkeju

Bahan-bahan:

Salad
Timun
Karet
Keju Cheddar
*boleh je nak tambah tomato atau apa yang bersesuaian.

Sosnya:
Cili sos
Mayonis
*bahan diatas dicampur kemudian perah sedikit lemon.

Cara-cara:

Hiris timun dan karet,daun salad dan tabur hirisan keju cheddar diatasnya.
*boleh juga digaul sekali dengan sosnya.

sumber dari: cikmin.com

salad ayam

Bahan-bahannya:

300 gram isi ayam

5 kumtum bunga kubis

6 tangkai kacang panjang

1 labu bawang besar

1 tangkai cili merah

3 sudu besar mayonis

Cara-caranya:

Panaskan air terlebih dahulu biarkan sehingga mendidih.

Masukkan ayam,rebuskan sehingga masak,ketepikan.

Masukkan kacang panjang dan kobis bunga,jangan terlalu lama.

Satukan kacang panjang,kobis bunga dan ayam,gaulkan dengan mayonis.

Gaulkan juga bawang dan hirisan lada besar sehingga mesra.

sumber dari: cikmin.com

salad sosej

Bahan
5 batang sosej
3 biji kentang ]
1 pokok brokoli ]
1 batang lobak merah ] dipotong kecil
2 biji tomato ]
1 biji capsicum hijau ]
1 batang kecil timun ]
1/2 cawan sos thousand island
1 sudu kecil serbuk lada hitam

Cara Membuat
1. Sosej dibakar dan potong kecil.
2. Kentang dan lobak merah direbuskan sehingga lembut dan tuskan.
3. Brokoli direbuskan selama 3 minit dan rendamkan dalam mangkuk berisi air sejuk. Tuskan.
4. Masukkan semua bahan dalam mangkuk hidangan.
5. Gaulkan sos thousand island dan lada hitam.
6. Hidangkan bersama salad.

sumber dari: hanieliza.blogspot.com

salad membekalkan mikro nutrien

Hidangan salad bukan saja menjadi pilihan mereka yang menjaga berat badan malah ia semakin mendapat perhatian kerana ramai sedar ia mempunyai banyak kebaikan. Selain membantu mengurangkan paras kolesterol dan sembelit, pengambilan salad setiap hari mampu membekalkan mikro nutrien yang diperlukan badan.

Salad hijau memberi kesan yang baik pada penghadaman. Ini kerana sayuran ini kaya nutrien seperti vitamin A, asid folik, fiber, magnesium, potasium dan fosforus membuatkan perut terasa lebih kenyang sekali gus menurunkan berat badan.

Selain itu sayuran ini juga mengandungi beta karotin yang baik untuk sistem imunisasi dan mencegah kanser. Memakan sayur-sayuran setiap hari menjadikan badan lebih beralkali. Ini kerana jika kandungan asid terlalu tinggi dalam badan, penyakit akan mudah singgah dan memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Bagi mereka yang mengalami gangguan tidur atau insomnia salad boleh menjadi penawarnya.

Menyedari kebaikan salad, sebaiknya makanan ini dijadikan hidangan wajib terutama pada waktu makan tengah hari dan malam. Selain membantu memperbaiki diet anda, campuran sayur-sayuran hijau ini mudah disediakan kerana tidak perlu dimasak.



sumber dari: www.jomdiet.com

tips cik bunda

Salad adalah hidangan yang mudah dibuat. Bahan yang digunakan pun mudah didapat. Umumnya terdiri atas aneka sayuran, buah, daging, ikan, dengan saus yang mengandung lemak tinggi. Boleh dibilang, salad merupakan makanan yang mengandung gizi lengkap jika disajikan secara tepat.
Sajikan salad secara menarik agar menggugah selera anak dengan menggunakan wadah lucu atau dibungkus roti tawar.

Variasi sarang burung dari kentang menambah asupan karbohidrat pada hidangan salad.
Medelion salad dapat pula disajikan sebagai variasi fingerfood untuk anak. Bahan yang juga dapat digunakan untuk membuatnya adalah agar-agar, roti, mi, keripik dan jagung

sumber dari: www.resepkomplit.com

asal kata salad

Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14.

Garam dikaitkan dengan salad sayuran karena salad dibumbui dengan dressing air garam atau asin minyak dan cuka selama masa Romawi. Penggunaan salad bar pertama kali muncul di Inggris Amerika pada tahun 1976.

sejarawan mengatakan bangsa Roma memakan sayuran campuran dengan "saus".Babilonia diketahui memakan sayuran hijau dengan minyak dan cuka dua ribu tahun yang lalu. Pada tahun 1699 dalam bukunya, Acetaria:. A Discourse on Sallets, John Evelyn berusaha dengan sedikit keberhasilan untuk mendorong rekan-rekan Britons makan salad sayuran segar.

Amerika Serikat mempopulerkan salad di akhir abad 19 dan wilayah lain di dunia sepanjang paruh kedua abad ke-20. Dari Eropa dan Amerika ke Cina, Jepang, dan Australia, salad dijual secara komersial di supermarket bagi mereka yang tidak punya waktu untuk membuat salad buatan, di restoran (restoran seringkali akan memiliki "Salad Bar" ditata dengan salad pembuatan bahan yang akan digunakan pelanggan untuk menempatkan bersama salad mereka) dan di rantai makanan cepat saji yang mengkhususkan diri dalam makanan kesehatan. Di pasar AS, rantai makanan cepat saji seperti Mc***ald's dan K*C, yang biasanya dijual "junk food" seperti hamburger, kentang goreng, dan ayam goreng, sekarang menjual salad dikemas untuk menarik perhatian konsumen sadar-kesehatan. 

sumber dari: www.kaskus.us

Salad Makaroni Bersayur

Permakanan yang baik adalah permakanan yang seimbang. Orang ramai boleh menikmati makanan yang sihat bukan sahaja menyelerakan tetapi juga mudah disediakan. Resepi Salad Makaroni Bersayur adalah sangat sesuai untuk santapan sekeluarga. Rasanya yang enak dapat menarik minat kanak-kanak untuk menikmatinya juga.

Bahan A:
 

2 cawan makaroni yang sudah direbus dan digaul marjerin

Bahan B:

2 cawan bunga kubis – dipotong
6 batang kangkung – dipotong 2 cm
2 cawan sayur campur
1 cawan udang buang kulit & bersihkan – dicelur
10 biji kacang buncis – dikerat 3
6 biji bebola ayam – dibelah dua
3 keping kek ikan – didadu
3 keping sosej – didadu

Bahan C:

3 biji telur rebus – dipotong 4
3 biji kentang – dibuang kulit & didadu
1 biji timun – dibersihkan, belah 2 & dihiris
1 pokok daun salad – dibersihkan & dipotong 2 cm

Bahan D:

1 cawan daging cincang
1 cawan puri tomato
1/4 cawan cili kisar
Gula & garam secukup rasa
5 ulas bawang merah – ditumbuk
2 ulas bawang putih – ditumbuk
3 sudu minyak masak
1 cawan air

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bahan kisar dan cili kisar hingga wangi. Masukkan daging cincang, gula dan garam. Kacau rata hingga masak.
2. Tuangkan puri tomato dan gaul rata. Biarkan mendidih hingga pekat.
3. Campurkan bahan A dan B dalam sebuah mangkuk besar dan hidangkan bersama kuahnya.

sumber dari: www.santapanistimewa.my

dressing

Dressing/saos/kuah, dalam masakan asing merupakan bahan makanan yang penting karena dapat mempertinggi rasa suatu makanan.
Saos juga dapat memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya yang menarik.

Macam-macam saos pada dapur kontinental dikenal dengan nama ”Saos Dasar” yang disebut ”Mother Sauce”.

Mother Sauce/Saos Dasar terdiri dari 6 macam yaitu:

· Bechamel Sauce
·Veloute Sauce
· Tomato Sauce
· Demi Glace Sauce
· Mayonaise Sauce
· Hollandaise Sauce

Dari 6 macam saos yang ada, saos/dressing yang dipergunakan untuk pembuatan salad adalah dressing/saos, dari saos dasar minyak selada, saos dasar mentega, dan turunannya.

Saos dasar minyak selada terdiri dari:
± Mayonnaise sauce, dengan turunannya andalouse, aspic mayonnaise, tartare, cocktail sauce, remoulade, thousand island.
± French dressing (vinaigrette), dengan turunannya adalah: English mustard, French mustard, lemon dressing, millers dressing, requefort dressing.
salad oil vinegar/cuka

Saos dasar mentega terdiri dari:
± Hollandaise sauce, dengan turunannya adalah maltese sauce, mousseline sauce.
± Béarnaise sauce, dengan turunannya adalah choron sauce, foyot sauce.

Dressing (saos) dapat berarti dan berfungsi baik apabila memberi rasa enak, penuh gizi, dan memberi variasi hidangan sehingga bernilai tinggi.

Yang perlu diingat dalam pemakaian saos pada hidangan, tidak untuk merubah rasa asli dari bahan dasar makanan yang dihidangkan.

Dan akhirnya rasa asli dari bahan dasar tidak dapat dinikmati sebagaimana rasa sebenarnya.

sumber dari:reski-dermawan.blogspot.com

peralatan pembuatan salad

Dibawah ini adalah beberapa peralatan yang digunakan dalam pembuatan salad:

bowl sebagai tempat bahan makanan.

timbangan digunakan untuk menimbang bahan makanan yang dibutuhkan.

gelas ukur digunakan untuk mengukur cairan yang digunakan dalam pembuatan saos untuk salad.

pisau digunakan untuk memotong bahan yang akan digunakan dalam pembuatan salad.

talenan digunakan sebagai alas dalam memotong.

peeler digunakan untuk mengupas kulit wortel atau kentang yang akan digunakan untuk salad.

ballon whisk digunakan untuk mengaduk atau mencampur saous untuk salad.

sendok dan garpu digunakan untuk mencicipi rasa dari saos salad.

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

syarat-syarat pembuatan salad

Jika dilihat sekilas pembuatan salad sangat mudah, karena bahan yang dipergunakan dan pembuatannya tidak terlalu sulit.
Faktor penting yang perlu diperhatikan bahwa salad harus dihidangkan menarik dan segar, agar selera makan bertambah.
Untuk itu dalam pembuatan salad ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

� Bahan dan bumbu masih segar
� Bahan yang perlu dimasak, harus dimasak dengan baik
� Persiapan· Sayuran hijau yang (renyah/garing) dicuci pada air mengalir
· Dikeringkan dengan serbet bersih atau mempergunakan alat yang disebut basket dryer
· Bahan-bahan yang belum lama, disimpan dahulu dalam refrigerator
� Pencampuran dressing sebaiknya sesaat akan dihidangkan, agar cairan atau air yang keluar dari bahan body dapat terhindar
� Rasa yang seimbang dan tidak menonjol dari salah satu bumbu dan bila dimakan tidak menimbulkan perubahan fisik seperti memejamkan mata atau terkejut
� Penamplan tidak hanya tergantung pada komposisi warna, ukuran piring yang dipergunakan, tetapi harus diperhatikan susunan menunya, sehingga tidak terjadi pengulangan bahan yang dipergunakan
� Penghidangan mudah dan tidak terlalu banyak diatur

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

komposisi salad

Dalam hidangan salad factor yang harus diperhatikan adalah komposisi.

Komposisi Salad terdiri dari:

¶ Under Liner
Under liner merupakan dasar atau alas dari salad.

Bahan yang dipergunakan pada umumnya daun selada (lettuce) karena merupakan sayuran segar yang kering/renyah (crisp).

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menata under liner.
· Penempatan under liner tidak boleh menutupi logo/simbol nama perusahaan yang dicetak pada piring sebelah atas.
· Posisi under liner tidak boleh menutupi.
· Body tidak menutupi under liner seluruhnya.

¶ BodyAdalah bagian utama dari salad, contohnya tomat, mentimun, kentang, daging, ikan dan sebagainya. Bagian ini harus dipilih dari bahan yang baru dan segar agar hasil salad baik.

¶ Dressing
Dressing/saos/kuah, dalam masakan asing merupakan bahan makanan yang penting karena dapat mempertinggi rasa suatu makanan.
Saos juga dapat memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya yang menarik.

Macam-macam saos pada dapur kontinental dikenal dengan nama ”saos dasar” yang disebut ”Mother Saos”.

¶ Garnish
Garnish berarti hiasan yang digunakan untuk mempercantik hidangan.

Tujuan pemberian garnish adalah untuk meningkatkan penampilan makanan yang dihidangkan. Penampilan merupakan aspek yang terpenting untuk menenntukan daya terima makanan.
Garnish pada hidangan memerlukan seni tersendiri, untuk itu diperlukan kreatifitas juru masak dalam menggarnish hidangan.
· Kombinasi warna bervariasi
· Bahan garnish dapat berasal dari bahan yang digunakan untuk body
· Mudah dibuat, sederhana, menarik
· Rasa tidak kontradisi dengan rasa body

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

fungsi salad

¶ Appetizer
Yaitu makanan pembuka yang sifatnya menimbulkan selera makan.

Berat porsi: 50 gr – 75 gr.

¶ Accopanisment/Side Dish
Salad sebagai makanan penyerta atau makanan pendamping yang dihidangkan bersama-sama makanan utama (main course).

Berat porsi 75 gr – 100 gr.

¶ Main Dish
Salad yang dihidangkan sebagai main dish atau makanan pokok.

Berat porsi 80 gr – 125 gr.

Biasanya salad ini dipergunakan untuk hidangan pokok bagi vegetarian yang hanya makan sayur-sayuran.

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

klasifikasi salad

Klasifikasi salad dibedakan berdasarkan:

è Komposisi dan jenis bahan yang dipergunakan

� Simple Salad
Terbuat dari satu atau dua macam bahan makanan.

Beet Roat Salad, Cucumber Salad, Tomato Salad, Potato Salad, Smoked Sausages.

� Compound Salad (Complex)
Kreasi dari body yang terbuat dari tiga atau lebih bahan makanan yang dipergunakan.

Yolande Salad, Coleslow, Rusian Salad, Tomato Monaco Salad.
Russian Salad Coleslow

� American Salad
Hampir sama dengan compound salad, hanya body terbuat dari buah.

 Florida Salad, Orange Salad.
Orange Salad Avocado Salad

è Temperatur Salad

� Cold Salad
Salad pada umumnya dibuat dan dihidangkan dingin temperature 10-15 derajat Celcius.
Shrimp Cocktail Salad Mixed Salad

� Hot Salad
Dibuat dan dihidangkan panas atau agak panas dengan temperature 50-60 derajat Celcius.
Hot Chicken Salad
Hot Potato Salad

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

pengertian salad

Salad berasal dari bahasa Latin yaitu Herba Salata.

Herba berarti sayuran, sedangkan Salata artinya digarami atau diberi garam.

Jadi Herba Salata adalah sayuran yang diberi garam.

Salad mempunyai sebutan yang berbeda-beda untuk setiap bahasa, dalam bahasa:
± English: Salad (dibaca seled)
± French: Salade (dibaca salad)
± German: Salat (dibaca salat)

Dalam perkembangannya Salad diartikan hidangan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar, buah, daging, unggas dan ikan yang dihidangkan bersama dressing sebagai pembangkit selera makan. Berbagai macam nama salad yang dikenal seperti tomats salad, orange salad dan mixed salad, diambil dari dressing yang dipergunakan. Salad dapat dihidangkan dalam keadaan dingin, panas, mentah, masak atau kombinasi. Yang terpenting penampilan salad pada waktu dihidangkan harus segar dan menarik.

sumber dari: reski-dermawan.blogspot.com

salad -wikipedia

 

Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu.

sumber dari: id.wikipedia.org